機(jī)房部分：包括壓縮機(jī)、冷凝器、貯液器，油分、中冷器及節(jié)流伐等。大型冷庫(kù)，應(yīng)根據(jù)蒸發(fā)溫度的不同，可分為單級(jí)壓縮式循環(huán)和雙級(jí)壓縮式循環(huán)。

      冷卻部分：節(jié)流后的液體→循環(huán)桶→氨泵→液體分配站→蒸發(fā)器→氣體分配站。

     1、按使用性質(zhì)分

1）生產(chǎn)性冷庫(kù)：建在食品產(chǎn)地附近、貨源集中的地區(qū)。食品在此進(jìn)行冷加工后經(jīng)短期儲(chǔ)存再運(yùn)往銷售地或分配性冷藏庫(kù)長(zhǎng)期儲(chǔ)存。具有較大的冷卻、冷凍能力和一定的冷藏能力。

2）分配性冷庫(kù)：建在大中城市、交通樞紐，專門貯存經(jīng)過冷加工的食品。冷藏能力大，凍結(jié)能力小。

3）零售性冷庫(kù)：建在工礦企業(yè)、超市等地，用于臨時(shí)貯存零售食品。庫(kù)容量小、貯存期短。多為裝配式組合冷庫(kù)。

4）綜合性冷庫(kù)：具有生產(chǎn)性和分配性冷庫(kù)的雙重作用。在我國(guó)應(yīng)用普遍。

      2、 冷庫(kù)建筑

      冷庫(kù)主要用于食品的冷凍加工和冷藏。它不同于一般的工業(yè)和民用建筑，是一種有嚴(yán)格的隔熱性、密封性、堅(jiān)固性和抗凍性要求的獨(dú)特結(jié)構(gòu)的建筑物。

【抗凍性】 

地基受低溫的影響，土壤中的水分易被凍結(jié)。 土壤凍結(jié)后體積膨脹，引起地面破裂及整個(gè)建筑結(jié)構(gòu)變形。低溫冷庫(kù)地坪要有隔熱層，隔熱層下還必須進(jìn)行防止土壤凍結(jié)處理。

【堅(jiān)固性】  冷庫(kù)要堆放大量的貨物，又要通行各種裝卸運(yùn)輸機(jī)械設(shè)備.它的結(jié)構(gòu)應(yīng)堅(jiān)固并具有較大的承載力。   

      3、冷庫(kù)的組成

冷卻間：冷卻蛋、水果、蔬菜等 0℃左右

凍結(jié)間： 冷卻魚、肉等 ，-23℃      

冷卻物冷藏間（高溫庫(kù) ）:0℃左右

凍結(jié)物冷藏間（低溫庫(kù)）:-18℃

制冰間冰庫(kù):  -4～-6℃

兩用間: 冷卻間與凍結(jié)間交替使用，一般為裝配式冷庫(kù)。

機(jī)房：機(jī)器間，設(shè)備間。