大閘蟹雖然是冷血?jiǎng)游铮瞧淠秃芰Σ⒉皇呛軓?qiáng)，在溫度低于5℃時(shí)就會(huì)冬眠，在低于-1℃時(shí)就會(huì)結(jié)冰，在冰層中放1~2天還有可能存活，冰凍的時(shí)間久了就會(huì)死。

       大閘蟹冷庫(kù)冷藏還是冷凍

       短期存放冷藏，大閘蟹不是很多，在2~3天之內(nèi)能吃完，可以直接將大閘蟹捆好，放冰箱的保鮮層中保鮮，烹飪前取出，放水中刷洗干凈，再進(jìn)行烹飪即可，短期的保存對(duì)大閘蟹營(yíng)養(yǎng)流失影響不大，適合放保鮮冷庫(kù)。

       長(zhǎng)期存放冷凍，大閘蟹比較多，在短期內(nèi)吃不完，需要將大閘蟹刷洗干凈，放在冰箱的冰凍層中進(jìn)行冰凍處理，冰凍的大閘蟹能存放更長(zhǎng)的時(shí)間，烹飪前取出，先進(jìn)行解凍處理，再進(jìn)行烹飪，口味上沒(méi)有多大變化，營(yíng)養(yǎng)成分保存得也比較好。

        大閘蟹冷庫(kù)造價(jià)

        冷庫(kù)容積一般按照立方米進(jìn)行計(jì)算，具體的尺寸大小需要根據(jù)客戶的現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)地實(shí)際情況進(jìn)行測(cè)量設(shè)計(jì)。隨著冷庫(kù)容積越大，價(jià)格也會(huì)越高。

        冷庫(kù)造價(jià)與冷庫(kù)配置有關(guān)

       目前壓縮機(jī)選擇的主要考慮問(wèn)題，有冷庫(kù)容積、冷庫(kù)庫(kù)內(nèi)溫度、冷庫(kù)門(mén)開(kāi)關(guān)頻繁程度等。

       冷庫(kù)溫度

       相同容積的冷庫(kù)，冷庫(kù)溫度越低冷庫(kù)造價(jià)越高，常見(jiàn)的冷庫(kù)溫度在0-5℃，-18~-23℃冷凍庫(kù)、-45℃超低溫冷庫(kù)等。不同的冷庫(kù)溫度需要的冷量不同，機(jī)組設(shè)備選擇的功率大小不一樣，冷庫(kù)造價(jià)就會(huì)有很大差別。